Miles de feligreses celebraron este lunes el Día de los Reyes Magos en Bolivia con la costumbre religiosa de llevar las imágenes del Niño Jesús a los templos...
Actualizado
- 23/05/2009 02:00
Creado
- 23/05/2009 02:00
INGREDIENTES. 4 medallones de cerdo gruesos, 4 ciruelas negras sin carozo, 2 cucharadas de mermelada de ciruela, 4 cucharadas de apio p...
INGREDIENTES. 4 medallones de cerdo gruesos, 4 ciruelas negras sin carozo, 2 cucharadas de mermelada de ciruela, 4 cucharadas de apio picado, 2 cucharadas de mostaza, 2 echalotes, 4 cucharadas de azúcar rubia, 2 cucharadas de cognac, 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de caldo, 30 gramos de manteca, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Comience por salpimentar los medallones, pasarles mostaza mezclada con la mermelada y espolcorearlos con el azúcar rubio. Vierta en el aceite y la manteca los echalotes y el apio. Luego incorporar los medallones y proceda a rociarlos con el cognac. Flambéelos (rociarlo con licor) y cuando la llama se haya apagado, retírelos del sartén y trate de conservarlos calientes. Verter en el sartén el vino tinto y el caldo. Hervir por quince minutos, volver a colocar los medallones y agregar las ciruelas. Cocinar treinta minutos a fuego medio.
Servir los medallones en una fuente adornados con una ciruela y salseados.
El acompañamiento ideal para este plato es el puré de manzanas.
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