Canal Bistro del hotel Marriott Panamá presenta su nuevo menú: un tributo a la diversidad culinaria del Canal de Panamá

En el corazón del hotel Marriott Panamá, Canal Bistro se ha consolidado como un espacio que celebra la historia y diversidad cultural de Panamá. Con su nueva propuesta gastronómica, el restaurante ofrece una experiencia que fusiona la esencia de la cocina panameña con sabores de las nacionalidades que dejaron su huella durante la construcción del Canal de Panamá. Esta renovación del menú, liderada por la joven chef Gabriela Sarmiento, representa un viaje culinario que conecta el pasado con el presente en cada plato.

Canal Bistro se ha destacado por su compromiso con la autenticidad y la calidad culinaria. Ubicado en el hotel Marriott Panamá, el restaurante ha servido como un puente entre la rica tradición gastronómica panameña y las influencias globales que enriquecen su propuesta. Sus paredes están adornadas con fotografías originales del Canal de Panamá, las cuales cuentan historias de la construcción de esta monumental obra de ingeniería.

“Estamos emocionados de presentar un menú que deleite los paladares de nuestros comensales a la vez que honra las raíces multiculturales de Panamá,” expresa el gerente general del hotel Marriott Panamá, Glenn Simon. “Canal Bistro se ha convertido en un lugar donde la historia se encuentra con la innovación, y este nuevo capítulo gastronómico acompañado de la chef Gabriela Sarmiento es clave en nuestra promesa de siempre ofrecer nuevos platos acompañados por la mejor calidad de ingredientes locales”.

El menú renovado incluye platos autóctonos como el tradicional “Sancocho”, reinterpretado con un toque moderno, y creaciones únicas como el “Wapin Colón”, que captura los sabores de la provincia homónima. Inspirados por las cocinas de las nacionalidades que participaron en la construcción del Canal, como franceses, estadounidenses y antillanos. Cada plato cuenta una historia y destaca ingredientes locales frescos. La chef Gabriela Sarmiento ha diseñado el menú con un enfoque en la sostenibilidad y el respeto por los productos autóctonos, transformando ingredientes simples en experiencias memorables.

En cuanto a los platos fuertes, los comensales podrán deleitarse con la Carne en palito” una experiencia que rinde homenaje al famoso plato callejero, y “No hay presa, hay sardina”, un plato que reinterpreta una típica frase local. Además, “La Dominguera” y “Ta’ lejos la quincena” son opciones que destacan por su genuinidad y sabor, ideales para quienes buscan una comida tradicional fusión.

El Rincón Dulce del menú es un verdadero festín para los amantes del postre. La “Trilogía de Tres Leches” ofrece una explosión de sabores y texturas que reimaginan este clásico, mientras que el “Raspao” y el “San Blas Caribeño” son un tributo refrescante a las delicias dulces tradicionales de Panamá, perfectos para cerrar la experiencia culinaria con broche de oro.

A sus 26 años, la chef Gabriela Sarmiento ha tomado las riendas de la cocina de Canal Bistro con una visión innovadora y un respeto profundo por la tradición. Ganadora del prestigioso concurso S. Pellegrino Young Chef, Sarmiento es reconocida por su capacidad para transformar platos sencillos en experiencias culinarias excepcionales. “Creo que en las cosas sencillas de la vida es donde está la belleza, y eso es lo que quiero transmitir con este menú,” comenta la chef.

Su enfoque se destaca por la combinación de técnicas modernas y recetas tradicionales, que resaltan la riqueza de la cultura panameña mientras rinde homenaje a las influencias internacionales que definen la historia del Canal. La chef ha trabajado de cerca con proveedores locales para asegurar que los ingredientes utilizados sean frescos y de la más alta calidad.

Más allá de la comida, Canal Bistro ofrece una experiencia visual que complementa su propuesta gastronómica. Los cuadros históricos que adornan sus paredes invitan a los comensales a sumergirse en la rica narrativa del Canal de Panamá. Esta integración de arte y gastronomía crea un ambiente único, donde la cultura y la cocina se fusionan de manera armoniosa.

Con este nuevo menú, Canal Bistro reafirma su posición como una cocina imprescindible para los amantes de la buena comida y la historia. A partir del 14 de noviembre, los comensales podrán disfrutarlo durante las cenas, de jueves a domingo.